{"id":351,"date":"2018-10-02T14:21:02","date_gmt":"2018-10-02T14:21:02","guid":{"rendered":"http:\/\/elsegundovuelo.com\/?p=351"},"modified":"2018-10-02T14:32:04","modified_gmt":"2018-10-02T14:32:04","slug":"alinadito-con-perejil-y-aji-dulce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elsegundovuelo.com\/index.php\/2018\/10\/02\/alinadito-con-perejil-y-aji-dulce\/","title":{"rendered":"Ali\u00f1adito con perejil y aj\u00ed dulce"},"content":{"rendered":"

Hace un par de semanas me la encontr\u00e9 sorpresivamente. En esta hora loca, en que profesores y alumnos huyen en estampida, Eugenia estaba regresando a Venezuela. Quince a\u00f1os en el exterior no hab\u00edan borrado su pasi\u00f3n por la docencia, y all\u00ed estaba, de vuelta en la UCAB, con ganas de seguir entregando sus conocimientos, su energ\u00eda y su perpetua sonrisa. Agradec\u00ed que, a\u00fan, buenas cosas pasaran. Entonces me cont\u00f3 que durante su exilio hab\u00eda desarrollado un nuevo talento: la escritura. Me dijo que hab\u00eda escrito un\u00a0 cuento sobre nosotras, y se lo ped\u00ed para compartirlo con ustedes. Aunque a\u00fan no he descubierto cual de esas mujeres soy yo, leer este relato fue un lindo viaje a la memoria. \u00a0\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Por Eugenia Canorea<\/strong><\/p>\n

Todo pas\u00f3 por abrir MI BOCOTA,\u00a0 el problema es que no la puedo mantener cerrada, no s\u00e9 si te ha pasado pero yo cuando estoy con otras personas y se hace un silencio total siento una incomodidad tan grande que tengo necesidad de llenar el espacio hablando y entonces hablo sin parar.<\/p>\n

No sabes como me gustar\u00eda poder estar acompa\u00f1ada y sentirme c\u00f3moda en silencio, pero, esto no me ocurre ni siquiera con mi mam\u00e1, y es que no puedo estar callada \u00a1Mira que lo intento! Muchas veces mientras hablo pienso: \u00bfPor qu\u00e9 digo tantas idioteces? Se nota que la gente est\u00e1 aburrida, tratan de callarme, estoy hablando de m\u00e1s, estoy diciendo cosas inadecuadas y a\u00fan as\u00ed sigo dale y dale. A veces pienso que s\u00f3lo he logrado tener un silencio confortable con mi marido y mis hijos, s\u00f3lo con ellos no siento esa necesidad de llenar el espacio y \u00a1Es tan agradable el poder estar callada al lado de otras personas y no sentir que es inc\u00f3modo \u00a1<\/p>\n

Por otra parte, tampoco se trata de que no me guste el silencio o la soledad, al contrario he pasado largas \u00e9pocas en mi vida en total soledad y sin otro ruido que el de mis pensamientos y eso me encanta, me llena de paz y tranquilidad, pero, en p\u00fablico sufro de incontinencia verbal.<\/p>\n

Regresando a la historia que te quiero contar, todo empez\u00f3 porque como siempre abr\u00ed mi bocota en un momento inapropiado -es m\u00e1s quiz\u00e1s el momento apropiado no existe-. Antes de seguir me gustar\u00eda ubicarte un poco en la situaci\u00f3n, somos un grupo de amigas que\u00a0 solemos\u00a0 almorzar juntas en la oficina, trabajamos en la misma organizaci\u00f3n pero cada una tiene una profesi\u00f3n distinta, yo por ejemplo soy psic\u00f3loga, y cada mediod\u00eda cuando comemos comentamos nuestras vidas, nuestras inquietudes y como suele suceder hablamos de la comida en s\u00ed misma.<\/p>\n

Tengo la impresi\u00f3n de que las mujeres de hoy en d\u00eda no tenemos una relaci\u00f3n del todo normal con la comida, la presi\u00f3n por encajar en ciertos moldes nos lleva a ser un poco extra\u00f1as y -en mi opini\u00f3n- esto se nota particularmente bien en nuestro grupo.<\/p>\n

Voy a comenzar explicando mi propia relaci\u00f3n con el necesario acto de alimentarse, la cual adem\u00e1s resulta ser -dentro de todo-\u00a0 bastante normalita\u00a0 (claro, quiz\u00e1s tengo esa impresi\u00f3n por aquello de ver la paja en el ojo ajeno e ignorar la viga que llevamos encima).\u00a0 Bueno, como dec\u00eda, a mi me encanta comer, cocinar y la gastronom\u00eda en general. Estoy suscrita a las revistas Gourmet y Bon Appetite<\/em> -las dos revistas de cocina m\u00e1s antiguas y prestigiosas de los Estados Unidos-. Pienso que la comida debe ser disfrutada,\u00a0 por eso mismo no desperdicio calor\u00edas. Es decir, no como cosas que engorden y no sean divinas y as\u00ed me guardo las calor\u00edas para las cosas que valen la pena. Por ejemplo: no tomo bebidas dulces -a menos que tengan edulcorantes- para poder disfrutar de buenos postres, no como pan ni arroz blanco, en Navidad elimino las comidas regulares para poder atragantarme de hallacas en las reuniones sociales y de vez en cuando, si se me va la mano con alg\u00fan atrac\u00f3n dominguero, me tomo un laxante para compensar.<\/p>\n

El resto de mis compa\u00f1eras de almuerzo tambi\u00e9n tienen sus particularidades gastron\u00f3micas: Jacqueline, la contadora, es una chica muy estilosa cuya cartera siempre ir\u00e1 a juego con sus zapatos, con un vocabulario muy preciso para nombrar las cosas y totalmente obsesionada con la limpieza, carga en el bolso un gel antis\u00e9ptico que utiliza para repasar cuidadosamente los cubiertos \u2013que lleva en su propia lonchera y que seguramente hab\u00eda lavado muy bien antes de salir de casa-. Limpia tambi\u00e9n sus manos, su taza, y su mantelito individual de pl\u00e1stico en un ritual autom\u00e1tico que realiza antes y despu\u00e9s de cada comida. Si alg\u00fan d\u00eda olvida su almuerzo inspecciona milim\u00e9tricamente el estado de la cafeter\u00eda\u00a0 en la que va a comprar un\u00a0 tentempi\u00e9\u00a0 y cualquier m\u00ednimo detalle: un miga de pan en la encimera, una dependienta sin guantes o con el pelo suelto o los envases para llevar a la vista en lugar de estar herm\u00e9ticamente guardados, es suficiente para que desista de comer nada que salga de aquel lugar. Y por supuesto no ingiere carnes\u00a0 rojas, en realidad, de todas las que almorzamos juntas la \u00fanica en atreverse con un buen churrasco soy yo.<\/p>\n

Luego est\u00e1 Luz, estudi\u00f3 sociolog\u00eda y\u00a0 es una de las personas m\u00e1s amables que he conocido, habla con mucha dulzura, sabe de todo y no hay nada mejor que escuchar su an\u00e1lisis de cualquier situaci\u00f3n de actualidad, tiene un tono de voz que tranquiliza, es muy delgada, tiene unos ojos oscuros muy grandes, expresivos y llenos de cari\u00f1o. Sin embargo, tiene un sentido tal de la disciplina y una rigidez que la hacen vivir encerrada en s\u00ed misma como en una jaula. Ella es de las personas que no se perdonan una, todo lo que hace debe ser perfecto, ajustarse a su rutina de vida y a sus esquemas mentales de\u00a0 lo correcto, de lo que debe ser. Claro est\u00e1, mi amiga no transfiere su firmeza a los dem\u00e1s, con los problemas y debilidades ajenas es muy comprensiva y solidaria. Pero, esa forma de ser si la traslada a la comida de forma que no se alimenta de nada considerado da\u00f1ino para la salud -desde su propio punto de vista- es decir: elimin\u00f3 totalmente el az\u00facar y las grasas, no come carnes rojas, no come mariscos, no come salsas porque tienen grasa, come muy poco. Casi todos los d\u00edas lleva plumitas con pollo y queso blanco. En el fondo sospecho que simplemente sigue siendo una ni\u00f1a malcriada, no aprendi\u00f3 a comer de todo en la infancia y no sabe probar cosas nuevas. Pienso as\u00ed, porque a\u00fan con su necesidad de limitarse nadie puede decir, por ejemplo, que unas piezas de sashimi van a subir el colesterol o afectar al h\u00edgado o al colon y a ella le horroriza el s\u00f3lo pensar en comer salm\u00f3n crudo. Adicionalmente en los \u00faltimos tiempos ha comenzado una cruzada contra las radiaciones de microondas que, seg\u00fan dice,\u00a0 liberan dioxinas -unas toxinas cancer\u00edgenas- supuestamente resultantes de la mezcla producida al calentar recipientes pl\u00e1sticos con grasa, que penetran en los alimentos envenen\u00e1ndonos lentamente cada vez que calentamos algo,\u00a0 por lo cual ella y la mitad del grupo, est\u00e1n cargando con pesados envases de vidrio para la comida.<\/p>\n

Oriana, nuestra m\u00e9dica, es sumamente racional e inteligente, tiene voz de locutora y un estilo hippie que la distingue. En mi opini\u00f3n, es la m\u00e1s sana en su alimentaci\u00f3n -en teor\u00eda- porque\u00a0 siempre todo le parece delicioso y provocativo. No obstante, no come casi nada, en realidad resulta\u00a0 ser que no puede. Tiene un problema metab\u00f3lico y por eso casi toda la comida le sienta mal. Generalmente lleva pescado\u00a0 y sus comentarios suelen ser del tipo: Ojal\u00e1 pudiera comer esto o aquello. En ocasiones se prepara durante d\u00edas para darse un peque\u00f1o gusto, le encantan los helados y el chocolate, pero como es intolerante a la lactosa son parte de los placeres prohibidos.<\/p>\n

Yaritza, la psicopedagoga es una mujer muy atractiva de formas voluptuosas, se preocupa mucho por su f\u00edsico, va cada d\u00eda al gimnasio y su relaci\u00f3n con la comida es bastante est\u00e1ndar, siempre cuida las calor\u00edas, tampoco come carnes rojas, come poco y suele llevar alimentos sanos, mucha verdura, mucho pollo (no s\u00e9 porque todas mis amigas piensan que la prote\u00edna m\u00e1s sana es el pollo, yo prefiero el pescado, la ternera, el cochino, no es que el pollo me disguste, sino que me parece algo aburrido). Trata de comer pocos dulces pero si hay un cumple se deja tentar por un buen trozo de torta.<\/p>\n

Y finalmente est\u00e1 Esther, profesora,\u00a0 brillant\u00edsima, de familia jud\u00eda, verbo caustico y observaciones agudas, siempre deja clara su posici\u00f3n en todos los asuntos. En cuanto a la alimentaci\u00f3n nunca le han gustado las carnes rojas y las elimin\u00f3 completamente de su dieta hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os, luego elimin\u00f3 tambi\u00e9n el pollo, y despu\u00e9s las legumbres -que le dan gases-.\u00a0 Tampoco le gusta el pescado, comer animales en general le da asco, as\u00ed que se alimenta de\u00a0 vegetales, quesos, almidones y dulces. Dice que al ver a alguien engullir un bistec siente una profunda repugnancia que llega a las nauseas, se le paran los pelos de s\u00f3lo pensar en probar los mariscos, por supuesto ni hablar de cosas ex\u00f3ticas, ella con las pastas y las verduras se siente servida, para mi, es la m\u00e1s radical de todas en el sentido de no ocultar su desagrado por la comida. Al mismo tiempo, presenta algunos problemas de salud, afecciones digestivas, deficiencias de hierro, anemia, entre otros.<\/p>\n

Ahora que ya nos conoces te puedo contar lo que pas\u00f3 el otro d\u00eda cuando no pude mantener mi bocota cerrada, en nuestros almuerzos\u00a0 \u2013como te comentaba- conversamos de todo, los problemas con los maridos, pol\u00edtica, trabajo, lo que cada una cocin\u00f3 ese d\u00eda, lo que hicimos el fin de semana, en fin lo normal.<\/p>\n

Pues bien, esa vez yo hab\u00eda llevado una deliciosa ensalada de inspiraci\u00f3n thai que es mi versi\u00f3n de una receta de Cooking Light<\/em>, lleva un mezclum<\/em>\u00a0de lechugas con frutos secos fileteados, el aderezo, siempre por separado, tiene como base la salsa de soya y el lim\u00f3n y finalmente va coronada de unos filetes de ternera con un crost\u00f3n de ajonjol\u00ed que deben quedar doraditos por fuera y muy rojos en el centro, cuando mis amigas vieron mi plato comenzaron con la tradicional monserga de la repulsi\u00f3n que les produce ver la carne roja y sanguinolenta y a m\u00ed el comentario me llev\u00f3 a una disertaci\u00f3n relacionada con un art\u00edculo que hab\u00eda le\u00eddo recientemente.<\/p>\n

El art\u00edculo trataba la relaci\u00f3n de las mujeres con la comida y dec\u00eda que en los \u00faltimos a\u00f1os adem\u00e1s de la anorexia y la bulimia se han desarrollado una gran cantidad de patolog\u00edas alrededor de la aproximaci\u00f3n a la comida, que estas enfermedades generalmente se disfrazan en la b\u00fasqueda de una vida m\u00e1s sana, se va limitando la ingesta alimenticia argumentando la necesidad de comer de forma m\u00e1s saludable. Otro dato relevante es que las man\u00edas se expresan de m\u00faltiples maneras, algunas veces en la forma y el lugar de comer: hay gente que nunca se alimenta en p\u00fablico o que s\u00f3lo lo hace socialmente. Luego hay personas que eliminan categor\u00edas completas de comida y cada d\u00eda evolucionan suprimiendo un nuevo rengl\u00f3n hasta que al final no comen casi nada. Otros se atragantan s\u00f3lo de lo que les gusta para luego hacer dietas extremas de limpieza comiendo\u00a0 pi\u00f1a o repollo en exclusiva durante varios d\u00edas y muchos m\u00e1s h\u00e1bitos que no son sino la expresi\u00f3n de un mont\u00f3n de problemas psicol\u00f3gicos relacionados con la autoestima y la necesidad de control del entorno.<\/p>\n

Mi perorata finaliz\u00f3 puntualizando que lo m\u00e1s grave de la situaci\u00f3n es que muchos de estos h\u00e1bitos terminan condicionando la existencia de las personas hasta el punto de limitarlas en su vida social, relaciones familiares y muchas veces afectando incluso la salud que pretenden defender.<\/p>\n

Ciertamente, ninguna de mis amigas pareci\u00f3 darse por aludida, todas nos consideramos totalmente sanas y en control de nuestras vidas. Somos mujeres modernas, educadas y autosuficientes: mujeres maravilla exitosas en lo profesional y lo personal como esperamos de nosotras mismas. No somos adolescentes obsesionadas con la imagen y la popularidad, cada una ya tiene su lugar en el mundo y estamos bien situadas.<\/p>\n

Sin embargo, a los pocos meses Esther me llam\u00f3, necesitaba hablar conmigo en privado, me cont\u00f3 entonces que mi discurso de las nuevas patolog\u00edas psicol\u00f3gicas relacionadas con la nutrici\u00f3n\u00a0 la hab\u00eda impresionado profundamente, me dijo que al escucharme comprendi\u00f3 que algo dentro de ella no estaba bien, se sinti\u00f3 retratada, por eso busc\u00f3 apoyo m\u00e9dico y psicol\u00f3gico. Ahora, su marido y sus hijos la estaban ayudando, hab\u00eda recuperado el norte, estaba comiendo carnes rojas (recocidas y disfrazadas dentro de salsas y guisos, porque le segu\u00edan dando repugnancia). Su anemia cr\u00f3nica comenzaba a remitir y necesitaba hablar conmigo, primero para darme las gracias y segundo para pedirme los datos de la publicaci\u00f3n m\u00e9dica en la que aparec\u00eda el art\u00edculo que les coment\u00e9, su doctor y su psic\u00f3logo quer\u00edan revisarlo para poder diagnosticar mejor su patolog\u00eda con esas nuevas investigaciones.<\/p>\n

En ese instante quise que la tierra me tragara, me qued\u00e9 como muerta \u00bfPor qu\u00e9 no puedo nunca cerrar la bocota?\u00a0 Gracias a un comentario trivial mi amiga hab\u00eda cambiado su vida -al parecer para bien, Dios mediante- y ahora quer\u00eda conocer mis fuentes de informaci\u00f3n, y claro\u00a0 \u00bfComo hago yo para decirle despu\u00e9s de todo, que s\u00f3lo se trataba de un articulito de la revista Cosmopolitan le\u00eddo en la sala de espera del odont\u00f3logo y ali\u00f1adito con el perejil y el aj\u00ed dulce de mi verborrea particular?<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hace un par de semanas me la encontr\u00e9 sorpresivamente. En esta hora loca, en que profesores y alumnos huyen en estampida, Eugenia estaba regresando a Venezuela. Quince a\u00f1os en el exterior no hab\u00edan borrado su pasi\u00f3n por la docencia, y all\u00ed estaba, de vuelta en la UCAB, con ganas de seguir entregando sus conocimientos, su … Continuar leyendo \u00abAli\u00f1adito con perejil y aj\u00ed dulce\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[28,32],"tags":[61,60,50,57,21,54],"class_list":["post-351","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-colaboradores","category-relatos-breves","tag-amistad","tag-compartir","tag-control","tag-cuerpo","tag-mujer","tag-salud"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elsegundovuelo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/351","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elsegundovuelo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elsegundovuelo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsegundovuelo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsegundovuelo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=351"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/elsegundovuelo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/351\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":356,"href":"https:\/\/elsegundovuelo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/351\/revisions\/356"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elsegundovuelo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=351"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsegundovuelo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=351"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsegundovuelo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=351"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}